Strudel de fruites

Ingredients:

Per la massa:

• 125 g de farina
• 20 ml de mantega fossa
• 50 ml d'aigua
• 1 pessic de sal
• 2,5 g de sucre

Pel farciment

• 3 pomes.
• 2 peres
• 2 taronges
• 35 g de sucre
• 50 g de nous
• 3 g de canyella
• 50 g de panses
• 30 g de mantega fossa
• 20 g de sucre llustre

Per l'acabat:

• 1 tsp d'oli o mantega fossa
• 30 g de mantega fossa

Elaboració:

Preparació, el dia anterior:

1. Ratllar la meitat de la pell  d'una de les taronges i reservar. Fer-ne suc.
2. Posar les panses a remullar en el suc de la taronja.
3. Entretant preparar la massa barrejant en un tots els ingredients i pastant fins a obtenir una massa elàstica (si es fa a màquina, 3 minuts a velocitat lenta i 8 a velocitat ràpida).
4. Formar una bola, i posar en un bol que es pugui tapar prèviament untat amb un xic d'oli.
5. Deixar reposar a la nevera tota la nit.
6. Per preparar el farcit, barrejar en un bol el sucre, la canyella i la ratlladura de pell de taronja que tenim reservada.
7. Escórrer les panses que teníem en remull.
8. Netejar, pelar i tallar les fruites: les pomes i peres en làmines, la taronja i les panses en bocinets petits.
9. Afegir al bol les fruites, les nous i les panses i remenar bé.
10. Tapar el bol i deixar-ho a la nevera tota la nit.

Muntatge, l'endemà:

11. Preescalfar el forn a 200 °C.
12. Entre dues fulles de paper de forn, estirar amb el corró la massa, ben fina, format un rectangle de 50x30.
13. Pintar amb l'oli o una mica de mantega fossa la massa.
14. Disposar el farciment en una banda, deixant espai als extrems per tancar.
15. Ajudant-se del paper de forn de sota, començar a fer rodar i tancar els extrems amb molt de compte.
16. Disposar a la safata adequada amb paper de forn a sota.
17. Pintar amb mantega fossa.
18. Enfornar a 200 °C uns 40 minuts fins que quedi ben daurat.
19. Retirar del forn, pintar amb una mica més de mantega i deixar refredar en una reixeta.
20. Abans de servir, decorar amb sucre llustre.