Aquesta és una de les meves receptes més estimades: per que és una de les especialitats de la meva mare. La mare era una gran cuinera i sempre em va agradar molt estar al seu costat i ajudar-la quan cuinava, des de ben petita. L’estofat de vedella era també un dels plats peferits del meu pare i sovint li’n demanava que el preparés. Així doncs, aquest plat m’evoca molts records bonics d’infantessa i em parla de la família, del caliu ... em reconforta emocionalment.
A casa, avui, també som molt de plat de cullera: quan arriba el fred aquest estofat ens ve molt de gust.
Ingredients:
- 300 gr de vedella tallada a daus
- 1 ceba
- 1 porro
- 2 pastanagues
- 1 branca d’api
- Una mica de col
- 200 gr de xampinyons o bolets
- Una patata gran
- Una copeta de vi ranci per cuinar
- 750 ml de brou de verdures
Elaboració
- En una cassola fonda, amb un xic d’oli ben calent rostiu la vedella fins a enrossir. Retireu i reserveu.
- Baixar el foc i afegir al mateix oli les verdures netes i tallades (excepte els xampinyons i les patates).
- Quan la bressa estigui ben tendre i enrossida afegir els xampinyons.
- Afegir la copeta de vi ranci i pujar al màxim el foc uns moments per afavorir la evaporació de l’alcohol.
- Baixar de nou el foc i afegir les patates.
- Al cap d’uns pocs minuts afegir el brou, que ho cobreixi tot be i baixar el foc al mínim.
- Afegir un parell de fulles de llorer i tapat.
- Deixar fer xup-xup molt a poc apoc entre una i dues hores, com mes estona més melós quedarà.
Nota: les verdures poden adequear-se al que dispossis; la bressa de ceba, porro, pastanaga i api no ha de faltar però per la resta pot ser xampinyons o bolets frescos o en conserva, pèssols, pebrot, albergínia, espàrrecs de marge, patata, carabassa etc
Afegiu un comentari