cuina catalana

Panada

imatge de gemma

Ingredients per la massa:

  • 500 gr de farina
  • 75 ml d’aigua
  • 75 ml de vi blanc o cervessa
  • 150 ml d’oli (inclou l’oli colat de fer el farcit)
  • 1 ou
  • 8 gr de sal

Ingredients pel farciment:

  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell 
  • 2 o 3 tomàquets madurs
  • 3 llaunes de tonyina (a mi m’agrada més amb bonítol)
  • 12 olives negres sense pinyol
  • 2 ous per fer durs
  • 1 ou per pintar la panada abans d’enfornar.

Elaboració

Crema de bledes

imatge de gemma

Ingredients:

  • Un bon manat de bledes (700 - 800 gr)
  • Una ceba gran
  • Una patata gran
  • 500 ml de brou de verdures
  • Un iogurt natural
  • Un grapat de pinyons.

Elaboració:

Estofat de vedella amb patates

imatge de gemma

Ingredients:

  • 300 gr de vedella tallada a daus
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d’api
  • Una mica de col
  • 200 gr de xampinyons o bolets
  • Una patata gran
  • Una copeta de vi ranci per cuinar
  • 750 ml de brou de verdures

Elaboració

Espinacs amb verdures i ou

imatge de gemma

Ingredients:

  • Un bon manat d’espinacs.
  • Un grapat de pinyons 
  • Un grapat de panses sense pinyol
  • Una patata gran
  • Un parell de pastanagues
  • Mig carbassó 
  • Un parell d’ous.
  • Un pesic de pebre vermell fumat, pebre vermell picant i pebre negre mòlt

Elaboració:

Bledes amb cigrons

imatge de gemma

Ingredients:

  • Un bon manat de bledes.
  • 400 grs de cigrons cuits.
  • Per la bresa: una ceba, un pebrot, uns espàrrecs de marge, uns tomàquets ...
  • 50 grs de bacó o cansalada fumada tallat en dauets.
  • Un pessic de prebre negre i un pessic de pebre vermell fumat.
  • Opcional, una mica de brou vegetal.

Elaboració:

Llenties d’aprofitament

imatge de gemma

Ingredients: aquesta és una recepta d’aprofitament, li pots posar el que tinguis a la nevera i et convingui consumir. Jo, avui, faré servir el que tinc: un porrro, unes pastanagues, un pebrot, uns esparrecs de marge i una mica se sobrassada. El que mai no pot faltar, evidentment, son les llenties i el brou. Quantitats per dos/tres persones.

Sopa de bolets

imatge de gemma

Ingredients:

  • 250 grs de bolets camagrocs, fredolics, rossinyols etc
  • 1 porro
  • Una branca de romaní fresc
  • 50 grs d’avellanes torrades
  • 50 grs d’ametlles torrades
  • 500 ml de brou de verdures
  • Un o dos ous.

Elaboració:

Magdalenes

imatge de gemma

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 g de sucre
  • 375 g d'oli
  • 200 g de llet
  • Un pessic de sal
  • Ratlladura de pell de llimona
  • 400 g de farina
  • 15 g d'impulsor

Per la variant de xocolata: substituir els 400 g de farina i 15 g d'impulsor per

  • 250 g de farina
  • 75 g de cacau
  • 20 g d'impulsor

Elaboració

Crema de carabassa

imatge de gemma

Ingredients

  • Una carabassa de 800 g - 1 kg
  • Una ceba mitjana
  • Una cullera de mantega
  • Un raig d’oli
  • Un pessic de pebre negre
  • Un pessic de pebre vermell fumat
  • Un pessic de cúrcuma
  • 250 ml de brou de verdures
  • 250 ml de llet 

Elaboració

Pàgines