Rap amb romesco de pinyons

Ingredients:

• 2 talls de rap
• 1 grapat de pinyons
• 1 gra d'all
• 2 branques de julivert
• 2 tomàquets vermells
• 2 tbsp d'oli
• Un pessic de pebre vermell fumat
• Sal i pebre
• 1 copa de vi (pot ser blanc o de cuinar)

Elaboració:

1. Preparar el rap en lloms o talls del nostre gust.
2. Preparar els tomàquets sense pell i sense llavors.
3. Preparar el gra d'all retirant el peduncle interior.
4. Començar torrant els pinyons, sense oli, a la cassola on després ho cuinarem tot. Retirar i reservar.
5. Posar un xic d'oli a foc mitjà i deixar daurar el gra d'all. Retirar i reservar.
6. Picar junt els pinyons, el gra d'all, el julivert, el tomàquet i una mica de sal i pebre.
7. A la cassola amb l'oli aromatitzat d'all i a foc mitjà, abocar la picada i deixar-la coure a poc a poc, fins que el tomàquet estic ben fet, uns 10 o 15 minuts, remenant de tant en tant.
8. Quan el tomàquet estigui al punt, afegir el pebre vermell i remenant perquè no es cremi, deixar torrat uns segons.
9. Afegir la copa de vi, pujar una mica el foc i deixar coure per evaporar l'alcohol.
10. Afegir els talls de rap i deixar cuinar a foc suau, fent-lo girar perquè es cogui per totes bandes, tapat uns bons 10 minuts.
11. Servir acabat de fer amb la seva salsa. Es pot acompanyar amb arròs blanc, quinoa, fajol o amb pa de sucar.