Sopa de bolets

Ingredients:

• 250 grs de bolets camagrocs, fredolics, rossinyols etc
• 1 porro
• Una branca de romaní fresc
• 50 grs d’avellanes torrades
• 50 grs d’ametlles torrades
• 500 ml de brou de verdures
• Un o dos ous.

Elaboració:

1. Netejar, tallar el porro ben petit i posar-lo a enrossir en una cassola.
2. Preparar un farcellet amb una fulla del porro i la branca del romaní. Afegir-la al porro.
3. Quan estigui ben ros, afegir els bolets.
4. Quan els bolets han deixat anar la seva aigua retirar el farcellet.
5. Afegir el brou i deixar coure a foc mig uns 10 minuts.
6. Preparar una picada amb les ametlles i les avellanes, ben fina.
7. Passats els 10 minuts afegir la picada, rectificar de sal i pebre i deixar coure 10 minuts mes.
8. Just abans de servir posar un ou al fons de bol, i afegir la sopa ben calenta.