Massa mare natural
L’ingredient principal, la paciència: si a la cuina cal paciència, al forn també, i per preparar la massa mare ens en caldrà tota i més. Aquesta recepta pot tenir anotacions i observacions respecte al temps de cada pas, l'evolució del procés, el resultat, etc. per què cada vegada que hem preparat massa mare a casa ha estat un procés diferent. Hi ha moltes variables: temperatures, humitat, qualitats/composició de la farina i de l’aigua, temps, etc.