pa

De les proves, fins al moment, d'alternatives a la farina de blat, aquesta és la més reeixida. Perquè queda cruixent i prou saborosa, i resulta ser un bon suport pel farciment escollit.

Temps: total 40 minuts

• 20 minuts per preparar el forn i la massa
• 20 minuts de cocció

Racions: 1 persona

Ingredients:

He buscat molta informació abans de decidir-me per una recepta per començar a investigar amb el pa sense farina de blat, per tant, sense gluten. M'he quedat amb aquesta d'en Jordi Bordas, perquè s'elabora amb un preferment, i utilitza pocs ingredients (molts, però, si ho comparem amb el pa de blat amb massa mare que fem amb només farina i aigua). 

Ingredients:

Seguim investigant amb la cuina saludable, buscant receptes interessants i atractives sense farines i sense sucres.

Seguim practicant amb les masses amb alt percentatge d’humitat i avui farem focaccia. És una recepta d’Esbieta, una noia que treballa molt bé la massa i fa unes explicacions i vídeos molt aclaridors.

Aquesta recepta es fa amb all i romaní, però admet moltes variants: alfàbrega, orenga, ceba seca, llavors diverses, etc. 

Anem per feina.

Ingredients:

Encara treballo per fer la pasta de full dolça a casa, és difícil. Em costa aconseguir les làmines fines, lleugeres i torrades que ens agraden per unes postres. Mentre ho segueixo intentant (per la pràctica a la perfecció), he pensat que amb una massa de pa, podia funcionar, substituir la mantega per oli perfumat amb romaní, la farina de força per una bona part d’espelta, llevat fresc, i fermentació llarga ... i funciona molt bé.

Ingredients:  

Ingredients:

• 450 g farina
• 3 g llevat sec
• 360 g d’aigua tèbia (20 °C)
• 5 g de sal
• 75 g d’olives negres sense pinyol.
• 10 g d’orenga seca.

Elaboració:

Ingredients:

• 210 ml d’aigua.
• 32 g de sucre.
• 5 g de sal.
• 3 g llevat sec.
• 43 g de mantega fossa.
• 357 g de farina.
• 250 g de fruita dolça seca.
• 1/4 tsp de canyella.
• 1/4 tsp de cardamom.
• 1/4 tsp de nou moscada.
• Unes gotes de vainilla.

Elaboració:

Ingredients:

• 450 g farina
• 3 g llevat sec
• 360 g d’aigua tèbia (20ºC)
• 20 g de mix everithing: 5 g ceba dessecada, 5 g sal maldon, 5 g sèsam i 5 g de rosella.

Elaboració:

Ingredients:

• 300 ml de llet
• 5 g de llevat sec
• 5 g de sal
• 5 g de sucre
• 30 ml d'oli
• 450 g de farina
• Mantega líquida
• Llavors de sèsam.

Elaboració:

Ingredients: (per un pa de 3/4 de quilo)

• 150 g de massa mare
• 500 g de farina
• 310 - 320 g d’aigua
• 10 g de sal

Elaboració: