Crema pastissera

Crema pastissera per farcir o per fornejar.

Ingredients:

• 125 + 42 ml de llet
• Una branca de canyella
• La pell de mitja llimona
• 34 g de sucre
• 17 g de maicena
• 1 rovell d’ou
• 12 g de mantega

Elaboració:

1. Posar al foc 125 ml de llet amb la branca de canyella i la pell de llimona.
2. Deixar que arrenqui el bull, retirar del foc. Deixar refredar, infusionant.
3. En un bol posar els 42 ml de llet amb el sucre i batre fins a dissoldre.
4. Afegir la maicena i batre fins a dissoldre completament.
5. Afegir el rovell d’ou i remenar bé.
6. Posar al foc la barreja amb la llet infusionada i colada.
7. Sense deixar mai de remenar amb el batedor de barnilles, mantenir a foc mitjà fins que prengui la consistència desitjada.
8. Un cop fora del foc, afegir la mantega i remenar per dissoldre completament.
9. Passar a un bol net i deixar refredar completament, tapar amb film perquè no faci pell.