cuina anglesa

Una altra de les nostres receptes de sopes preferides, el porro i la patata que combinen tan be.

La cuina anglesa i escocesa és molt rica en sopes i cremes, serà pel clima fred i plujós, o pels seus cultius, la pesca i ramaderia que els proporciona unes matèries primeres excepcionals ... El cas és que sempre que hi he viatjat he tastat innumerables “sopes del dia” variades i excel·lents. 

Ingredients:

• 220 g de farina
• 2 g de bicarbonat
• 3 g de sal
• 170 g de mantega en pomada (20 °C)
• 110 g de sucre llustre
• 80 g sucre morè
• 1 ou sencer i 1 rovell d'ou.
• 1 cullera de vanil·lina
• 200 g de xocolata al 70%, en bocinets petits.

Elaboració

Ingredients

• 210 g de llet
• 145 g (75+70) de mantega
• 4 g de llevat sec o 12 de llevat de forner
• 390 g (260 + 130) de farina
• 75 g de sucre blanc
• 4 g de sal
• 2 (1+1) cullerada de cardamom en pols
• 70 g de sucre morè

Elaboració

Aquesta recepta de pastís de poma és especial, diferent i deliciosa. El crumble és triomfador assegurat i li fa un acabat rustic i molt atractiu que agrada a tothom. Però és que el pastís, amb les espècies, té un aroma, una textura i uns sabors molt delicats. El resultat és esponjós, cremós, suau al paladar. No s’ha de guardar en nevera, a temperatura ambient, ben preservat de l’aire amb una cúpula, es conserva perfectament uns quants dies (si es que resistiu la temptació de menjar-ne).

Ingredients:

• 5 ous
• 300 g de sucre
• 170 g de iogurt grec
• 30 g de suc de llimona
• La ratlladura de la pell de 3 llimones
• 230 g de farina
• 5 g de sal
• 10 g d'impulsor
• 50 g d'ametlles mòltes
• 150 g d'oli

Pel xarop:

• 40 g de suc de llimona
• 75 g de sucre

Pel glacejat:

• 24 g de suc de llimona
• 200 g de sucre llustre garbellat

Elaboració

Ingredients: per un motllo de 20 cm de diàmetre, fan 8 raccions.

• 2 ous a temperatura ambient.
• 180 g de sucre
• 100 g d'oli
• 150 g de farina
• 5 g d'impulsor
• 5 g de bicarbonat
• 2 g de canyella en pols
• 2 g de sal
• 240 g de pastanaga ratllada
• 90  g de pinya en almívar
• 45 g de fruits secs (nous pacanes, ametlles, etc)
• 100 g de mantega en pomada
• 75 g de sucre llustre
• 250 g de formatge crema

Elaboració: