Veles i Vents

entrants

Sopa de xampinyons

imatge de gemma
dt., 17/01/2023 - 11:35 h by gemma

Aquesta recepta és fàcil, els ingredients són habituals els trobem tot l’any, i és molt interessant per dues tècniques: d’una banda, utilitzar farina, que cuinada amb la mantega dona una textura diferent i uns sabors de torrats que combinen molt bé amb els terrossos dels xampinyons, i de l’altra l’aromatització amb herbes, romaní en aquest cas, per acabar de portar el bosc al plat.

En Robert diu que és la millor sopa que ha menjat mai. Res a afegir.

Ingredients: (per dues persones)

Sopa de salmó fumat (fish chowder)

imatge de gemma
dc., 21/12/2022 - 12:04 h by gemma

La cuina anglesa i escocesa és molt rica en sopes i cremes, serà pel clima fred i plujós, o pels seus cultius, la pesca i ramaderia que els proporciona unes matèries primeres excepcionals ... El cas és que sempre que hi he viatjat he tastat innumerables “sopes del dia” variades i excel·lents. 

Panada

imatge de gemma
dl., 22/11/2021 - 12:22 h by gemma

Ingredients per la massa:

  • 500 gr de farina
  • 75 ml d’aigua
  • 75 ml de vi blanc o cervessa
  • 150 ml d’oli (inclou l’oli colat de fer el farcit)
  • 1 ou
  • 8 gr de sal

Ingredients pel farciment:

  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell 
  • 2 o 3 tomàquets madurs
  • 3 llaunes de tonyina (a mi m’agrada més amb bonítol)
  • 12 olives negres sense pinyol
  • 2 ous per fer durs
  • 1 ou per pintar la panada abans d’enfornar.

Elaboració

Crema de bledes

imatge de gemma
ds., 13/11/2021 - 12:31 h by gemma

Ingredients:

  • Un bon manat de bledes (700 - 800 gr)
  • Una ceba gran
  • Una patata gran
  • 500 ml de brou de verdures
  • Un iogurt natural
  • Un grapat de pinyons.

Elaboració:

Crema de carabassa

imatge de gemma
dg., 18/04/2021 - 17:49 h by gemma

Ingredients

  • Una carabassa de 800 g - 1 kg
  • Un porro
  • Un parell de pastanagues
  • Un bon raig d’oli
  • Espècies al teu gust: curri, cúrcuma, pebre negre, garam masala, pebre vermell ...
  • 500 ml de brou de verdures o d’aigua

Elaboració

Sopa de ceba gratinada

imatge de gemma
dg., 18/04/2021 - 17:13 h by gemma

Ingredients

  • 3 cebes de Figueres grans
  • Una cullerada de mantega
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 2 llesques de pa torrat
  • Formatge ratllat

Elaboració

Sopa de remolatxa

imatge de gemma
ds., 17/04/2021 - 11:22 h by gemma

Ingredients:

  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 branca d'api
  • 1 porro
  • Unes branques de julivert
  • 1 nap
  • 6 o 8 xampinyons
  • 1 fulla de llorer
  • 2 remolatxes fresques
  • 1 poma
  • Sal, sucre, pebre negre.
  • 1 cullera de vinagre
  • 1 cullera de suc de llimona

Elaboració:

Pàgines