melmelada

Semblaria que amb tan poc sucre i el suc de la llimona el resultat ha de ser una melmelada molt àcida: però no és així.

És sorprenentment bona, no és gaire dolça, i de gust molt natural. 

Ingredients:

• 300 g de maduixots
• 30 g de sucre
• 20 g de suc de llimona
• 60 g de poma 

Elaboració:

De bon principi totes les receptes de melmelades que trobava em semblaven molt carregades de sucre, i quan les feia en reduia tan com podia les quantitats. Per algunes fruites ja prou dolces de natural com les figues ho he rebaixat al 10% (pes de sucre respecte el de fruita neta) i evito excedir el (meu) màxim del 25%. 

Aquesta és una de les meves receptes preferides del bagels. Es una combinació perfecte per a fer-se un bagel amb formatge, amb alvocat, amb pernil, o calent amb espàrrecs, carxofes, etc. M’agrada tant que me’l menjaria sol, sucat en una torradeta. A més és molt fàcil de fer i de preservar-ho varies setmanes a la nevera en un pot amb bona tanca. 

La clau és el tomàquet: tria el que t’agradi per fer amanides, no cal que sigui verd, però no ha de ser gaire madur per que no ens interessa que sigui molt sucós. 

Ingredients:

Seguint amb les formes d’aprofitar les llimones que en Xavier i la Rosa ens regalen, avui m’he proposat fer-ne melmelada i per fer-la més saludable i per que li van d’allò mes be li afegirem una mica de gingebre i mel. Un remei excel·lent pels refredats de l’hivern i de pas investigo com afecta afegir mel en substitució de sucre. Comencem ...

Bé, de fet va començar fa cinc dies: les llimones han estat 5 dies en remull i els he canviat l’aigua cada dotze hores per que perdin l’excés d’acidesa. Ara sí, comencem.

Ingredients:

No sé com, però m’he trobat a casa amb més fruita de la que som capaços de consumir. Serà  pels bons propòsits de menjar més saludablement. Ja anem be doncs, però hi ha mitja dotzena de peres que es van quedant enrere i si no ho evitem es faran malbé i s’hauran de llençar ... i això si que no: farem melmelada i ja posats li afegirem unes nous del país i una vainilla excel·lent que tinc.

Ingredients:

Ingredients:

• 500 g de pastanaga ratllada
• 1 cullera de llavors de mostassa
• 2 culleres de llavors de coriandre aixafades
• 1 cullera de llavors de cardamom
• 2,5 cm de gingebre ratllat
• 1 taronja: la pell ratllada i el suc.
• 120 ml de vinagre de poma
• 80 g de sucre morè

Elaboració.

Ingredients:

• 3 taronges grans (de postres)
• 100 g de sucre blanc
• Suc d'una llimona

Elaboració:

Ingredients:

• 400 g de figues.
• 50 g de poma.
• 50 g de sucre.
• 1/4 de llimona, la ratlladura de la pell.

Elaboració: