Veles i Vents

sopa

Caldereta de llamàntol

imatge de gemma
dv., 30/12/2022 - 17:20 h by gemma

En Xavier i la Rosa ens conviden a casa seva a celebrar el Cap d'Any: tenen un parell de llamàntols al congelador i em pregunten que si em ve de gust preparar alguna cosa per passar la vetllada junts? I tant que si: caldereta!

Ingredients:

Sopa de salmó fumat (fish chowder)

imatge de gemma
dc., 21/12/2022 - 12:04 h by gemma

La cuina anglesa i escocesa és molt rica en sopes i cremes, serà pel clima fred i plujós, o pels seus cultius, la pesca i ramaderia que els proporciona unes matèries primeres excepcionals ... El cas és que sempre que hi he viatjat he tastat innumerables “sopes del dia” variades i excel·lents. 

Crema de bledes

imatge de gemma
ds., 13/11/2021 - 12:31 h by gemma

Ingredients:

  • Un bon manat de bledes (700 - 800 gr)
  • Una ceba gran
  • Una patata gran
  • 500 ml de brou de verdures
  • Un iogurt natural
  • Un grapat de pinyons.

Elaboració:

Sopa de bolets

imatge de gemma
dv., 15/10/2021 - 5:59 h by gemma

Ingredients:

  • 250 grs de bolets camagrocs, fredolics, rossinyols etc
  • 1 porro
  • Una branca de romaní fresc
  • 50 grs d’avellanes torrades
  • 50 grs d’ametlles torrades
  • 500 ml de brou de verdures
  • Un o dos ous.

Elaboració:

Sopa Alcedo

imatge de gemma
dg., 18/04/2021 - 18:05 h by gemma

Ingredients

  • 250 g de xampinyons
  • 50 g de retalls de pernil
  • 500 ml de brou de verdures
  • 150 g de galets petits

Elaboració

  1. En una cassola de fons gruixut, saltejar els xampinyons tallats en làmines i els retalls de pernil.
  2. Quan estiguin daurats, afegir el brou i deixar bullir
  3. Quan arrenqui el bull afegir els galets i deixar els minuts necessaris indicats pel fabricant.
  4. Formatge ratllat opcional en servir.

Font: pròpia

Crema de carabassa

imatge de gemma
dg., 18/04/2021 - 17:49 h by gemma

Ingredients

  • Una carabassa de 800 g - 1 kg
  • Un porro
  • Un parell de pastanagues
  • Un bon raig d’oli
  • Espècies al teu gust: curri, cúrcuma, pebre negre, garam masala, pebre vermell ...
  • 500 ml de brou de verdures o d’aigua

Elaboració

Sopa de ceba gratinada

imatge de gemma
dg., 18/04/2021 - 17:13 h by gemma

Ingredients

  • 3 cebes de Figueres grans
  • Una cullerada de mantega
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 2 llesques de pa torrat
  • Formatge ratllat

Elaboració

Sopa de remolatxa

imatge de gemma
ds., 17/04/2021 - 11:22 h by gemma

Ingredients:

  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 branca d'api
  • 1 porro
  • Unes branques de julivert
  • 1 nap
  • 6 o 8 xampinyons
  • 1 fulla de llorer
  • 2 remolatxes fresques
  • 1 poma
  • Sal, sucre, pebre negre.
  • 1 cullera de vinagre
  • 1 cullera de suc de llimona

Elaboració:

Pàgines