cuina catalana

Fer dolços en totes les seves versions és una de les meves activitats preferides. No és només que m’agrada fer-ne, és abans de tot controlar el que mengem, cuidar la nostra alimentació. Fent els nostres dolços evitem els productes processats amb conservants i additius, i també reduïm molt les quantitats de sucres afegits. Podem fer melmelada amb una dècima part del sucre de les melmelades comercials, i amb sucre i fruita de millor qualitat. Amb els pastissos i les galetes també es pot reduir molt.

Ingredients per la massa:

• 500 gr de farina
• 75 ml d’aigua
• 75 ml de vi blanc o cervessa
• 150 ml d’oli (inclou l’oli colat de fer el farcit)
• 1 ou
• 8 gr de sal

Ingredients pel farciment:

• 1 ceba gran
• 1 pebrot vermell 
• 2 o 3 tomàquets madurs
• 3 llaunes de tonyina (a mi m’agrada més amb bonítol)
• 12 olives negres sense pinyol
• 2 ous per fer durs
• 1 ou per pintar la panada abans d’enfornar.

Elaboració

Ingredients:

• Un bon manat de bledes (700 - 800 gr)
• Una ceba gran
• Una patata gran
• 500 ml de brou de verdures
• Un iogurt natural
• Un grapat de pinyons.

Elaboració:

Aquesta és una de les meves receptes més estimades: per que és una de les especialitats de la meva mare. La mare era una gran cuinera i sempre em va agradar molt estar al seu costat i ajudar-la quan cuinava, des de ben petita. L’estofat de vedella era també un dels plats peferits del meu pare i sovint li’n demanava que el preparés. Així doncs, aquest plat m’evoca molts records bonics d’infantessa i em parla de la família, del caliu ... em reconforta emocionalment.

Ingredients:

• Un bon manat d’espinacs.
• Un grapat de pinyons 
• Un grapat de panses sense pinyol
• Una patata gran
• Un parell de pastanagues
• Mig carbassó 
• Un parell d’ous.
• Un pesic de pebre vermell fumat, pebre vermell picant i pebre negre mòlt

Elaboració:

Ingredients: (per dues o tres persones)

Ingredients:

• Un bon manat de bledes.
• 400 grs de cigrons cuits.
• Per la bresa: una ceba, un pebrot, uns espàrrecs de marge, uns tomàquets ...
• 50 grs de bacó o cansalada fumada tallat en dauets.
• Un pessic de prebre negre i un pessic de pebre vermell fumat.
• Opcional, una mica de brou vegetal.

Elaboració:

Ingredients: aquesta és una recepta d’aprofitament, li pots posar el que tinguis a la nevera i et convingui consumir. Jo, avui, faré servir el que tinc: un porrro, unes pastanagues, un pebrot, uns esparrecs de marge i una mica se sobrassada. El que mai no pot faltar, evidentment, son les llenties i el brou. Quantitats per dos/tres persones.

Ingredients:

• 250 grs de bolets camagrocs, fredolics, rossinyols etc
• 1 porro
• Una branca de romaní fresc
• 50 grs d’avellanes torrades
• 50 grs d’ametlles torrades
• 500 ml de brou de verdures
• Un o dos ous.

Elaboració:

Per preparar unes bones magdales per l’esmorçar o berenar no cal gaires ingredients ni molta feina, només tenir el temps de deixar-les fermentar. A canvi podràs fer servir els teus ingredients preferits, els mes saludables, reduir les quantitats de sucre si la teva salut ho necessita, i tenir magdalenes acabades de fer sempre que vulguis.

Amb aquestes quantitats surten una dotzena de magdalenes mitjanes.

Ingredients: