dolç

Semblaria que amb tan poc sucre i el suc de la llimona el resultat ha de ser una melmelada molt àcida: però no és així.

És sorprenentment bona, no és gaire dolça, i de gust molt natural. 

Ingredients:

• 300 g de maduixots
• 30 g de sucre
• 20 g de suc de llimona
• 60 g de poma 

Elaboració:

Ingredients:

• 210 g de llet
• 75 g de mantega
• 4 g de llevat sec o 12 g de llevat de forner
• 390 g (260 + 130) de farina
• 75 g de sucre blanc
• 4 g de sal
• 10 g de canyella en pols
• 180 g de crema de xocolata per sucar
• 50 g d’avellanes torrades i trencades
• 1 ou per pintar.

Elaboració:

Ingredients:

• 4 tbsp de farina de força
• 1 tsp d’impulsor
• 1 pessic de sal
• 1 tbsp de iogurt
• 4 tbsp d’aigua 

Elaboració: 

Els propers dies volem preparar el tortell de reis. Ens caldrà fruita confitada per que sigui un bon tortell: a tots ens agrada la taronja, (ni cireres ni aquella de color verd que ningú sap identificar), fem-ne doncs.

Ingredients:

• 1 taronja
• 100 g d’aigua
• 200 g de sucre

Elaboració:

El tortell de reis és una d'aquelles masses que et proporciona tantes o més satisfaccions quan la fas que quan la menges. Les masses dolces són un repte, els sucres i els greixos que afegim les fan molt més difícils de manegar i de pastar que moltes altres, són enganxifoses i demanen molta traça en pastar-les: però practicar amb elles et farà perdre la por a qualsevol massa. 

Ingredients:

• 500 g de farina de força
• 15 g de llevat sec
• 90 g de sucre
• 100 g de mantega en pomada
• 3 ous batuts
• 190 ml de llet
• un pessic de sal
• 200 g de xocolata en bocinets
• la pell de dues taronges ratllada

Elaboració:

Ja tinc aquí un altre desafiament: marron glacè. M’agraden molt i en menjo poquíssimes vegades. És un producte poc habitual i car, i encara mes si és artesà, ben fet, de pastisseria.

És una d’aquelles receptes tradicionals que té moltes variants, quan comences a investigar una mica hi ha diferents procediments i algunes variacions d’ingredients. Aquesta és la meva adaptació personal de tot el que he llegit.

És un procés llarg, pot estar entre 5 i 10 dies, però laboriós només el primer i el darrer.

Fer dolços en totes les seves versions és una de les meves activitats preferides. No és només que m’agrada fer-ne, és abans de tot controlar el que mengem, cuidar la nostra alimentació. Fent els nostres dolços evitem els productes processats amb conservants i additius, i també reduïm molt les quantitats de sucres afegits. Podem fer melmelada amb una dècima part del sucre de les melmelades comercials, i amb sucre i fruita de millor qualitat. Amb els pastissos i les galetes també es pot reduir molt.

Fa temps que volia fer aquesta recepta: des de que vaig descobrir la coca de quarto, a Sòller a Mallorca, i vaig saber com es fèia.

Em costava de creure que només amb tres ingredients es pugui fer una coca tan suau, esponjosa i lleugera. Sense cap impulsor, cap llevat, cap procés de fermentació ... i malgrat això puja com cap altra amb qualsevol d’aquestes “ajudes”. Ho havia de fer jo mateixa.

Aquí està, finalment. 

Ingredients:

• 6 ous
• 150 g de sucre glas
• 150 g de farina de força

Elaboració:

Ingredients:

• 2 plàtans
• 1 cullerada de mantega.
• 5 cullerades de sucre.
• 1 cullerada de canyella en pols.
• 2 ous.
• 3 cullerades d’oli.
• 5 cullerades de llet (si no en tens, amb iogurt també funciona)
• 6 cullerades de farina
• 1 cullerada d’impulsor.

Elaboració: