Galetes de poma
Ingredients: per 24 unitats
- 450 g de farina
- 10 g d’impulsor
- 4 ous
- 150 g de sucre
- 200 g de mantega líquida
- 3 pomes
- Unes gotes de vainilla.
Elaboració:
Ingredients: per 24 unitats
Elaboració:
L'any passat ens vàrem iniciar amb el tortell de reis, amb la primera recepta d'Iban Yarza, fa uns 10 o 12 anys al programa "Robin Food". El resultat està prou bé per començar, un bon sabor, esponjós, però només si el menges de seguida, encara una mica calent del forn. Si et queda per a l'endemà el trobaràs sec i només servirà per sucar-ho al cafè de l'esmorzar.
En tutorials posteriors, el mateix Iban reconeix que és una recepta que no aguanta el temps, i que la causa és que és molt enriquida amb sucres i greixos.
Des que els vaig començar a fer que s’han quedat i són habituals a casa. És una excel·lent alternativa per a l’esmorzar o per picar si tens gana entre hores. S’acompanya bé del cafè, infusions o d’un moscatell o ratafia. Recorden els carquinyolis, amb aires de muesli. Aquesta recepta porta poc sucre, i si ho equilibres amb les panses o afegeixes dàtils fins i tot se’n podria prescindir.
Preparar un bon esmorzar és un repte culinari i logístic: massa coses a fer i totes a l’hora ... Jo no puc fer simultàniament ous remenats (encara menys benedictí), crepes, cafè i te... els meus fogons tampoc, no donem per mes. I si ho intento, algú (jo) acaba menjant l’esmorzar fred i el panorama de la cuina per fregar després és un poema.
Però, he trobat la solució: les torrades franceses.
Arriba Sant Joan i és el moment d’iniciar la temporada de coques, després vindran Sant Pere, Sant Jaume ... Tot i que ben mirat sempre és bon moment per una bona coca, tot l’any, fa festa i combina molt bé amb una copa de cava.
Crema pastissera per farcir o per fornejar.
Ingredients:
Elaboració:
Definitivament, després de provar moltes receptes, aquesta és la meva preferida per les creps de l'esmorzar. És una adaptació de la tècnica del pa de pessic japonès. La clau de l'èxit és que la paella estigui ben calenta abans de començar a coure-les, llavors baixar el foc i tapar-les per deixar que pugin, esponjoses i suaus. Fer-les petites i amb espai suficient a la paella per poder voltejar-les bé, també contribueix a un bon resultat.
Amb aquestes quantitats, surten una dotzena de creps petites, per a dues o tres persones.
Ingredients:
Elaboració:
Semblaria que amb tan poc sucre i el suc de la llimona el resultat ha de ser una melmelada molt àcida: però no és així.
És sorprenentment bona, no és gaire dolça, i de gust molt natural.
Ingredients:
Elaboració:
Ingredients:
Elaboració: